本文主要介紹我國北方甘薯產(chǎn)區(qū)在淀粉生產(chǎn)中常用機(jī)械的一些性能指標(biāo)，并對(duì)其進(jìn)行了評(píng)定， 以期為廣大農(nóng)民擇優(yōu)選用甘薯淀粉加工機(jī)械提供依據(jù)。
1.常用甘薯淀粉加工機(jī)械的性能
目前， 在北方甘薯產(chǎn)區(qū)常用的甘薯淀粉加工機(jī)械主要有撓輥式粉碎機(jī)、錘片式粉碎機(jī)、 齒爪式粉碎機(jī)和薯豆磨漿分離機(jī)等幾種。
撓輥式粉碎機(jī)的工作原理是利用高速旋轉(zhuǎn)的撓輥，將甘薯撓成細(xì)絲狀，用水浸泡后濾取淀粉。 它雖然結(jié)構(gòu)簡單，配備動(dòng)力小，適合一家一戶使用， 但因淀粉提取
率低以及淀粉色澤差，屬于淘汰機(jī)型， 故不要選用這種機(jī)械。
錘片式粉碎機(jī)、齒爪式粉碎機(jī)和薯豆磨漿分離機(jī)是3種常用主要機(jī)型。 我們對(duì)這三種機(jī)械的有關(guān)性能指標(biāo)進(jìn)行了測試，結(jié)果如下表。
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機(jī) 組 │生產(chǎn)率│度電生 │耗水量│淀粉提
│ │ 產(chǎn)率 │kg/100│取率
│(kg/h)│kg/kw.h │kg鮮薯│ %
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錘片式粉碎機(jī) │ 507 │ 102 │ 560 │ 75.7
齒爪式粉碎機(jī) │ 572 │ 131 │ 420 │ 78.8
薯類淀粉分離機(jī)│ 521 │ 148 │ 375 │ 81.8
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從生產(chǎn)率看，齒爪式粉碎機(jī)最高，達(dá)572kg/h， 比薯豆磨漿分離機(jī)和錘片式粉碎機(jī)分別高9.8%和12.8%，這和齒爪式粉碎機(jī)的粉碎室最大有直接關(guān)系。 度電生產(chǎn)率最高者為薯豆磨漿分離機(jī)，高達(dá)148kg/kw·h， 比錘片式粉碎機(jī)和齒爪式粉碎機(jī)分別高46.2%和13%。度電生產(chǎn)率是評(píng)價(jià)淀粉加工機(jī)械的一項(xiàng)重要性能指標(biāo)， 而這一指標(biāo)恰恰被多數(shù)用戶所忽視。 耗水量最低者是薯豆磨漿分離機(jī)，為375kg/100kg鮮薯， 比錘片式粉碎機(jī)和齒爪式粉碎機(jī)分別低33%和10.7%，這對(duì)水源缺少地區(qū)是較適用的。淀粉提取率最高者也是薯豆磨漿分離機(jī)， 達(dá)81.8%，而其它兩種機(jī)械均低于79%，這是對(duì)甘薯淀粉加工機(jī)械進(jìn)行選優(yōu)的主要依據(jù)。
2.對(duì)三種淀粉加工機(jī)械的綜合評(píng)定
在測試的4項(xiàng)性能指標(biāo)中，薯豆磨漿分離機(jī)有3 項(xiàng)占第一位，即度電生產(chǎn)率和淀粉提取率最高，耗水量最低。這和設(shè)備的結(jié)構(gòu)有直接關(guān)系， 薯類淀粉分離機(jī)為立式結(jié)構(gòu)，由粉碎室和分離室組成。粉碎利用輥刀和砂輪進(jìn)行，最終能將薯塊磨得很細(xì)，使淀粉充分游離出來， 分離則利用離心篩，它能夠一次完成鮮薯的粗粉碎、 磨漿和漿渣分離3道工序。所以，在3 種淀粉加工機(jī)械中度電生產(chǎn)率和淀粉提取率最高，而耗水量最低。此外， 由于粉碎磨漿、漿渣分離一次完成， 減少了淀粉乳漿與空氣接觸的時(shí)間，從而減少了淀粉的褐變， 使提取出的淀粉潔白細(xì)膩。再者，此設(shè)備操作維修方便，占地少， 效益高，既可固定作業(yè)，又可流動(dòng)加工。所以， 它是目前較理想的甘薯淀粉加工機(jī)械。 齒爪式粉碎機(jī)和錘片式粉碎機(jī)與薯豆磨漿分離機(jī)相比， 除齒爪式粉碎機(jī)的生產(chǎn)率高外，其它性能指標(biāo)均差。 其主要原因是這兩種機(jī)械將薯塊粉碎后的顆粒較大，不能一次完成粉碎和漿渣分離， 其漿渣分離要通過配備的振動(dòng)篩來完成， 且要用較多的水來稀釋，以提高篩分效果，導(dǎo)致耗水量高、 度電生產(chǎn)率和淀粉提取率較低。另外，提取的成品淀粉顏色稍差。 但這兩種加工機(jī)械具有造價(jià)低、操作簡單、故障少、 易檢修的優(yōu)點(diǎn)，故在農(nóng)村淀粉加工業(yè)中仍占有一定的比例。
